禾記食府,位于惠州三環(huán)南瑞峰廣場山水酒店2樓,,主要滋補(bǔ)營養(yǎng)食品,,潮汕菜。使用惠州云帆科技聚食匯餐飲管理系統(tǒng),,觸屏一體機(jī)點單,,電腦收銀,會員充值消費(fèi)管理,。
潮州菜是指形成于廣東省東部潮州地區(qū)的一個地方菜系,,按地域潮州地區(qū)屬廣東省,因此從菜系分類上來說,,潮州菜也是粵菜的一個組成部分,。
潮州菜自80年代初,便開始在中國眾多菜系中脫穎而出,,潮州菜館,、潮州酒樓、潮州小食街像雨后春筍般涌現(xiàn)在中國的大江南北;甚至東南亞各國,、歐美一帶也紛紛辦起潮州酒樓,,人們都以能一嘗潮州菜為自豪,。一時間,潮州菜譽(yù)滿全球,,歷久不衰,。那么,作為一種地方菜的潮州菜,,是什么原因使它受到海內(nèi)外人們所青睞和歡迎呢?當(dāng)然,,這里的原因是多方面的,諸如潮籍華僑在世界各地分布極廣,,潮籍華僑喜歡自己的家鄉(xiāng)菜,,這是理所當(dāng)然的,但更為重要的應(yīng)該是潮州菜那悠久的歷史淵源和那獨特的風(fēng)味特色,。
人們常說“巧婦難為無米之炊”,。可見,,任何一種飲食文化,,都必須是以豐富的物質(zhì)資源作為基礎(chǔ)的。今天我們探討潮州菜的產(chǎn)生,,同樣必須從它的地理生態(tài)環(huán)境,、自然物質(zhì)資源入手。
從歷史上來看,,遠(yuǎn)古時代的潮州本地土著居民,,以及歷代從中原等地區(qū)不斷遷移來的民眾,他們就生活在這片物產(chǎn)的豐富的土地上,,他們要生存,,就必須要適應(yīng)自然環(huán)境,改造,、利用這里的自然環(huán)境,。從飲食的角度來看,他們也就只能以潮州地區(qū)本地出產(chǎn)的動植物,、水產(chǎn)資源作為賴以生存的食物來源,,并在長期改造大自然有過程中,吸取外來先進(jìn)的經(jīng)驗,,不斷總結(jié),、提高對這些食物資源的利用,這就是潮州飲食文化的起源,。